Ведическая кухня стояла у истоков традиционного индийского вегетарианства и оказалась устойчива к соблазнам, принесенным в Индию иноземными завоевателями. С XV века, когда пришли первые колонизаторы – португальцы, чужестранцы приучали Индию к употреблению мяса в пищу. И все же до сих пор многие индийцы по-прежнему остаются убежденными вегетарианцами, а ведическая кухня за века достигла немалых высот в составлении рецептов.
Ведическая кухня, будучи искусством приготовления именно полезной пищи, входит в состав Аюрведы – комплекса оздоровительных практик. Многие люди и не догадываются, что продукты, которые они едят оказывают влияние на их настроение, могут менять черты характера и поведение. Почему одни любят горькое, а другие нет, почему сладкий вкус приносит счатье и удовлетворение? Обо все этом и не только говорится в ведах и применяется в системе ведического питания.
Добавлю еще, что ведическая кухня – это не вегетарианство, а правила питания и приготовления пищи. Есть виды вегетарианства, исключающие прием молочных продуктов, что является грубой ошибкой по ведическим законам. В ведической же кулинарии считается, что молоко и продукты из него приносят только благо для человека, совершенствуя его тонкое и грубое тело.
В этом разделе пойдет речь не только о том, что нельзя есть мясную пищу, но и об особенностях употребления растительной пищи, питании в различное время суток и года, для улучшения качеств характера.
На основе ведической системы питания строятся методики как профилактики заболеваний (очищение организма от шлаков, снижение уровня холестерина в крови), так и лечения серьезных недугов, не всегда преодолимых традиционными медикаментозными средствами .Вегетарианское питание — это большое искусство, оно вам полностью заменит лекарственные препараты. Каждый продукт питания — это лекарство, если он используется в соответствии со знанием механизма действия на организм, правильно приготовлен и взят в необходимом количестве. Следует изучить и использовать в пищу специи в нужных пропорциях что приведет вас к быстрому выздоровлению.
